La gastronomía de Altura, natural y autóctona, está basada en los productos que ofrece su huerta y sus campos.

         El plato típico y estrella es "la olla de pueblo", que cuando no lleva carne se le llama “ollica viuda”; también destacar las “patatas a lo pobre”, los arroces en todas sus variedades, al horno, caldoso, en paella, las ensaladas preparadas con hortalizas frescas de la tierra y regadas con el excelente aceite de oliva virgen extra que aquí se produce.  

         Los embutidos de carácter tradicional son muy importantes, las longanizas, los chorizos y la cantidad de variedad de morcillas: morcillas de arroz, de cebolla, de harina, etc. Todo ello preparado con el excelente aceite de oliva que producen las almazaras del pueblo, consideradouno de los mejores por su adecuado grado de acidez.

       En repostería destaca por encima del resto "la torta malhecha", "las tortas cristina", "las pepas", "las tortas de tomate y las de cebolla", "empanadillas de tomate, de pisto y de espinacas", "buñuelos de higo y de calabaza", "pastelitos de almendra", "los bizcochos", "los pinganos", "los panquemaos de pasas y nueces", "las tortas de colorao", los pasteles de boniato y de cabello de ángel, "margaritas" o cualquiera de los dulces artesanales elaborados en los hornos del pueblo.

        Destacar la calidad de la fruta del lugar, como pueden ser los caquis, los nísperos, las cerezas, etc y los postres caseros que con ellas se preparan.